蛋糕是一种甜品，几乎每个人都喜欢。它不仅可以在生日、节日等特殊场合享用，而且也是平时休闲时刻的不错选择。对于很多人来说，在家自己动手做蛋糕可能听起来有些困难，但实际上只需要遵循几个简单的步骤，就可以轻松完成。下面我们就来一起学习如何在家里制作一款既美观又好吃的蛋糕吧！

准备材料

要准备好所有需要的材料。一个基础款式的海绵蛋糕通常需要以下原料：

• 鸡蛋3个（室温）
• 细砂糖100克
• 低筋面粉100克
• 牛奶50毫升
• 植物油40毫升
• 柠檬汁几滴或者白醋几滴（用于打发蛋白时加入，帮助稳定泡沫）

工具清单

除了上述食材外，还需要准备一些烘焙用具：

• 电动打蛋器
• 橡皮刮刀
• 筛子
• 8寸圆形模具
• 烤箱

制作流程

1. 预热烤箱至150°C。
2. 分离蛋白和蛋黄。将三个鸡蛋分别分成两部分，即蛋白与蛋黄，确保容器内无水无油。
3. 处理蛋黄。向蛋黄中加入一半量的糖（约50g），使用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀。
4. 混合液体。接着在蛋黄糊里缓缓倒入牛奶及植物油，并持续搅拌直至完全融合。
5. 筛入面粉。通过筛子将过筛后的低筋面粉均匀撒到蛋黄液上，然后用橡皮刮刀以翻拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌以免产生过多面筋影响口感。
6. 打发蛋白。另外取一干净无油无水的大碗，放入剩下的糖分三次加入到蛋白中，同时滴入少许柠檬汁或白醋，开启电动打蛋器由慢至快地进行打发，直到提起打蛋头可以看到尖角状态即可。
7. 合并两种糊。先取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄面糊中，采用切拌加翻拌的方法快速而轻柔地将其混合；再把这部分混合物倒回剩余的大部分蛋白霜里，继续同样手法操作，直至两者充分结合。
8. 倒入模具烘烤。将最终得到的蛋糕糊从高处缓缓倒入已铺好烘焙纸的8英寸圆形蛋糕模内，利用刮板抹平表面，轻轻敲打几下模具去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤大约50分钟左右。
9. 检查成熟度并冷却。使用牙签插入蛋糕中心部位检测是否熟透——如果拔出来干净则说明已经好了。出炉后立即倒扣放凉架上彻底冷却。
10. 脱模装饰。待蛋糕完全冷却后便可轻松脱离模具，之后可根据个人喜好添加奶油、水果等进行美化了。

小贴士

– 在开始之前，请确保所有的原料都是新鲜且处于室温状态。
– 打发蛋白时速度不宜过快，否则容易造成泡沫粗大不细腻。
– 烘焙过程中不要频繁开门查看，这样会影响温度导致蛋糕塌陷。
– 每个人家里的烤箱温差可能存在差异，初次尝试时建议根据实际情况适当调整温度和时间。

按照以上步骤操作，相信即使是初学者也能成功做出松软香甜的家庭版蛋糕啦！享受DIY的乐趣吧！

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