蛋糕作为一款经典的甜点，深受大人和小孩的喜爱。在忙碌的学习工作之余，自己动手制作一份香甜可口的蛋糕，不仅可以满足味蕾的需求，还能增添不少乐趣。下面是一份简单的家庭版蛋糕秘籍，让你轻松在家也能做出美味蛋糕。

准备材料与工具

首先准备好所需的原材料：鸡蛋4个、细砂糖80g（蛋黄糊20g、蛋白霜60g）、牛奶50ml、玉米油50ml、低筋面粉100g、柠檬汁几滴；再准备打蛋器、电子秤、橡皮刮刀、筛子、量杯、手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶铲等工具。

制作步骤

1. 分离蛋清蛋黄

先将4个鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，分别放入两个干净无水无油的大碗中备用。

2. 制作蛋黄糊

将20g细砂糖加入到装有蛋黄的碗里，用电动打蛋器将其搅拌均匀至颜色发白，体积膨胀。然后依次加入牛奶和玉米油，每加一种液体都要充分搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至没有干粉的状态。

3. 打发蛋白

在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现粗泡时，分三次加入60g细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时呈现小尖角。

4. 混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续采用翻拌的手法混合均匀，避免消泡。

5. 烘焙

将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，用力震几下以去除大气泡。预热烤箱至150度，放入中下层上下火烘烤约50分钟。出炉后立即倒扣放凉脱模即可。

小贴士

1. 蛋糕成功的关键在于蛋白霜的打发，一定要确保容器无水无油，并且分次加糖可以更好地稳定泡沫结构。
2. 在混合面糊的过程中要轻柔快速地翻拌，以免过度搅拌导致消泡。
3. 不同品牌烤箱可能存在温度差异，请根据实际情况适当调整烘烤时间和温度。
4. 为了增加风味，还可以尝试添加巧克力粉、抹茶粉等其他食材来变化口味哦！
5. 如果想要蛋糕更加美观，可以在表面撒上一层薄薄的糖粉或装饰新鲜水果。

按照以上步骤操作，相信你很快就能掌握如何在家轻松做出美味蛋糕的方法啦！快去试试看吧！

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